Откройте в новом файле понравившееся изображение, которое будет служить фоном для будущего текста. Переименуйте слой из Background, присвоив ему любое другое название. Теперь при помощи инструмента Текст создайте надпись и увеличьте масштаб текста так, чтобы был виден результат.
Перетащите слой с текстом так, чтобы он располагался ниже основного изображения. Теперь зажмите кнопку Alt и нажмите на разделительной полосе, которая отделяет слои друг от друга. При этом появляется значок, обозначающий маску слоя. Таким образом, нижний слой с текстом является маской для верхнего слоя с изображением. Поэтому вам будут видны только те пиксели, которые лежат на главном изображении в границах надписи.